Osteria Ristorante Giro Di Vite

Sapienti gli equilibri, le simmetrie insieme con il controllo del moto del caso d'ogni piatto, così da rimanere ogni volta stupefatti di fronte alla maestria con cui sono composti. Vivere poi la semplicità di alcuni piatti, vanto dei nostri cuochi, rimando preciso ad una tradizione millenaria e complessa qual è quella italica, con il suo territorio mai eguale e la storia in continua trasformazione. Non occorrono stravolgimenti della traccia d'origine nel lavoro di Diego e Damiano perchè la materia dia se stessa: essa si spoglia, ma nulla di sè è perduto; si offre interamente in trasformazione senza aver sofferto di inutili aggressioni e turbamenti.