Country House Trattoria Cognigni

La cura e l'amore per quest'arte, la ricerca dei prodotti migliori e genuini (il pane, la pasta e i dolci, tutto preparato in casa Cognigni) ed il gusto di esaltare i sapori delle tradizioni, non fanno rinunciare ad utilizzare le cose buone del mondo. La specialità culinaria è senza dubbio la carne: iniziando dagli antipasti, con il favoloso prosciutto Pata Negra iberico e la bresaola di cervo con petali di Pecorino di Fossa, si passa ai primi piatti, con le pappardelle con prosciutto zucchine e tartufo o gli agnellini alla pecorara su cialda di parmigiano. Le carni sono tutte selezionate e fanno bella mostra di sé nei secondi piatti, con la particolare carne di bisonte canadese, le lombate fiorentine... il dolce poi è sempre una gradita sorpresa.