Ristorante Fiumana

Lo spazio progettato è pensato come un "ambiente sculturale" o "installazione architettonica", posizionato tra i differenti ambienti urbani circostanti: si tratta di un luogo interstizio di relazione e fruizione del sistema percettivo/visivo. La materia con cui è costruito non esibisce se stessa ma è in funzione delle relazioni sensoriali che i materiali utilizzati definiscono con l'ambiente del Foglia e quello urbano nella scansione temporale della luce. Qualità della materia prima, attenzione al territorio e alla tradizione sono principi fondamentali nel pensiero di cucina del ristorante, attorno ai quali nascono proposte sapientemente rivisitati senza troppi voli pindarici o per il gusto di stupire fine se stesso, ma con una sana apertura al contemporaneo. L'elaborazione dei piatti è esclusivamente espressa e la loro permanenza in menù è condizionata sia dalla reperibilità dei prodotti secondo stagione.