Osteria Del Pozzo Vecchio

L'Osteria del Pozzo Vecchio a Cavallino, in Provincia di Lecce: cento coperti in sala, fresche serate estive da gustare in giardino. Il giardino è un agrumeto nel quale si trova il vecchio pozzo che dà il nome all'osteria. La cucina ha radici culturali nella tradizione locale pugliese e salentina: terra e mare, pietanze mediterranee, legumi e cereali, verdure di stagione dalle campagne e dagli orti, involtini di agnello e carne ferrata ovvero i classici pezzetti di cavallo al sugo. Il mare è a due passi e il pesce e i frutti di mare sono sempre freschissimi. Ampia è la scelta dei vini: in prima linea sono i rossi Primitivo, Negroamaro, Malvasia. In cucina le scelte più creative dello chef aggiornano il menù con interpretazioni della casa che contendono il gusto alle pietanze di tradizione.